Der Würfel ist gefallen

Als ich vor mittlerweile 25 Jahren nach St. Pölten zog, gab es im Grunde zwei kulinarische „Musts“. Das eine war der Koll beim Kaiserwald, das zweite der Winkler am Mühlweg. Galt der Koll als studentische Kulturbeisl-Variante mit bodenständiger Speisekarte, so war der Winkler der gutbürgerliche Gasthof, in der typisch österreichische Küche auf selten hohem Niveau in gepflegter Wohnzimmer-Atmosphäre angeboten wurde. Ging man zum Winkler, so zog man sich vielleicht auch ein bissl besser an, um dem noblen, aber nie überkandidelten Gesamtstil ein wenig gerecht zu werden. Der Koll ist Geschichte, den Winkler gibt es immer noch. Seit 1904 im Familienbesitz leiten derzeit Ilse und Franz Winkler gemeinsam mit ihrem Sohn die Geschicke des Lokals, mit Liebe zum Detail und der wahrscheinlich besten Mehlspeise der Stadt, dem Winklerwürfel, einer schokoladigen Offenbarung, die auch Mehlspeismuffel begeistern kann. Am 30. Oktober geht diese Ära nun zu Ende. Probleme, Personal zu bekommen, sowie die Tatsache, dass sich die beiden Chefs in einem Alter befinden, in dem andere schon längst in Pension sind, leiten das Aus ein. Das freundliche Understatement von Frau Ilse und ihrem Kellner Adrian hinterlassen eine Lücke, die niemand füllen kann, schon gar nicht die hunderttausendste Burger- oder Kebap-Hütte. Der Wiener Filmregisseur Willi Forst meinte einst: „Mein Stil hat Pause.“ Das lässt sich nicht nur auf das verschwundene Gutbürgerliche, sondern auch auf den Winkler übertragen. Ich selbst werde beim letzten Winklerwürfel garantiert eine Träne zerdrücken.